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近日有网友反应，在张亮麻辣烫一门店以每盒18元的价钱购买3盒羊肉，经专科机构检测显现含有“猪肉和鸭肉”。在张亮麻辣烫微博8月7日发布的“对于张亮麻辣烫涉事门店相关问题抓续跟进及整改步调的公告”中承认“检出猪肉要素”，同期称“涉事门店不存在知假售假主不雅特意，已主动将一说念背地采买食材下架，故保留加盟经验，保证金一说念扣除”，并就此事致歉。

新京报记者贬抑到，张亮麻辣烫的门店以加盟为主，其直营店数目不到加盟店的2%，此前被曝出的食安问题的门店也多为加盟店。业内东说念主士以为，加盟花式不错匡助餐企马上拓展门店，但要是总部疏于监管，加盟店问题频出，也会毁伤品牌形象，激发系列问题。

有门店被曝卖假羊肉

8月4日，有视频博主在一家张亮麻辣烫门店购买了纯羊肉后送检，检测成果显现有猪肉和鸭肉的要素。博主在视频中提到，张亮麻辣烫一家门店的雇主称“谋略进击易”，但博主以为“‘进击易’弗成成为知假售假的事理”，他也对门店雇主提议了要求，包括“对我方进行正当补偿，门店歇业整顿，照章查处，要改善谋略”，还在现场拨打了市集监督不停部门的电话，监管部门的职责主说念主员也在该门店对羊肉进行了封样，带回检测。

当日，张亮麻辣烫官微发布“对于河北省廊坊三河市门店相关问题声明”称，品牌总部针对此事开发里面走访小组，运营不停东说念主员于当日赶往门店，视频中被试验的“羊肉卷”为门店背地采购，非指定供应商统配产物；门店积极合作检察，并向当地市集监管部门提供销售方相关单据，恭候检查成果；鉴于门店未驯服品牌总部不停要求在非指定供应商处采购产物，并在门店内售卖，品牌总部将依据条约及不停确定规章对门店给以处理。

承认检出猪肉要素

8月7日，张亮麻辣烫官微再发布公告，公布了对涉事门店的处理成果以及技能追踪阐述、后续整改步调以及相关试验叙述等。公告称，涉事加盟门店在7月间以25元/斤的价钱分3个批次购买羊肉卷合计20斤，并进行了售卖。经巨擘部门试验叙述，成都神秘顾客公司哪个专业该羊肉卷检测出猪肉要素。“基于门店是按照真羊肉市集价钱购买的送检食材，不存在知假售假的主不雅特意，同期已主动将一说念背地采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟经验，保证金一说念扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。”

8月4日、8月7日，张亮麻辣烫官方微博发出相关问题声明及公告。图/张亮麻辣烫官方微博截图

公告同期称，任何东说念主发现张亮麻辣烫加盟门店出现食物性量问题，均可诉至总部，总部将第一技能协同门店进行处理。总部将抓续加强供应商经验的挑选和品性栽培，优化统采平台和冷链渠说念，同期会出台一系列统采促进规矩及相关劳动。总部将现实“加盟伙伴标杆店认证预备”，协同第三方以动荡检察及奥妙主顾等模样，对稳健条款的加盟伙伴给予颁发认证记号和更多展现的奖励。

新京报记者贬抑到，公告并未说起加盟商出现问题的相关处罚步调。

连锁门店超5800家，直营仅百家

公开而已显现，2005年，张亮在黑龙江哈尔滨香坊区开设了名为“阳光麻辣烫”的餐厅，但只保管了7个月。尔后张亮对口味进行了修订，南京专业第三方市场调研公司2008年，第一家张亮麻辣烫在哈尔滨阿城区开业。2013年，黑龙江省张亮餐饮有限公司注册开发，公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。2016年，张亮麻辣烫首家国外分店在日本开业。

凭证张亮麻辣烫官网的信息， 张亮麻辣烫附庸于张亮集团。张亮麻辣烫为“集直营、加盟、研发、培训、联想、不停、劳动于一体的宇宙餐饮连锁品牌”，下辖28家分公司，领有直营店100余家，连锁店面数目超越5800家。其中，国外连锁门店49家。

在加盟费方面，据张亮麻辣烫官网显现，一线及省会城市、直辖市为19800元/年，其他城市为10000元/年，保证金10000元，条约终结后无息返还。

张亮麻辣烫为了马上拓展加盟业务，一直在抓续推出多样加盟优惠战术，包括免首年加盟费、新店初次订购开发9.6折，老加盟商开新店、免新铺保证金，老加盟商每推选1位新客户奖励5000元等。参考其官网提供的数据，加盟一家60浅显米的张亮麻辣烫门店，日销售额、月销售额区别为3500元、10.5万元，年销售额可达126万元，刨除各项老本后年净利润可达30.9万元。面积80浅显米、100浅显米的门店年净利润区别为48.6万元、101.4万元。在“常见问题”的回复中，张亮麻辣烫官方称，一般市集情况下，加盟店7至12个月的技能不错把投资的用度赚回首。

新京报记者贬抑到，张亮麻辣烫此前曾以每年新开“350家至500家”的速率彭胀，这一速率已超越了麦当劳和肯德基。其官网显现，2019年宇宙连锁门店超越4500家，2022年已增至5700多家。2022年，张亮麻辣烫辘集首创东说念主姜柏东在秉承新京报记者采访时暗示，畴昔张亮麻辣烫的拓展照旧会以加盟为主，但不会像过去那样提议“几年之内开出几许家门店”的办法，原因是“办法过于明确，可能导致门店的质料下滑”。

食物安全问题频出，急速彭胀加盟存隐忧

在以加盟为主的急速拓店历程中，张亮麻辣烫频频被曝出食安问题。2019年，海口食药监国法东说念主员发现张亮麻辣烫加盟店售卖的“羊肉卷”为“复合肉卷”，鸭肉含量达60%；同庚，南昌的一家张亮麻辣烫加盟店被曝吃出虫子。2022年4月，湖南省隆回县一家张亮麻辣烫被曝采购逾期底料，当地市集监督不停局国法东说念主员在检察中发现了16袋逾期麻辣烫底料，被罚金7000元。

本年7月28日，北京市消耗者协会官方微信公众号公布了存在问题的餐饮企业名单，2023年1月以来，11家张亮麻辣烫因食物安全问题登上“黑榜”。

此外，本年3月，有博主发布拍摄的视频称，张亮麻辣烫存在缺斤短两局面。视频显现，一家店少去了36克皮重，另外一家店则虚增了82克产物。对此，张亮麻辣烫发布声明修起称，涉事门店为上海新南街加盟店、江川北路加盟店。主要由于职责主说念主员操作不范例形成称重蜿蜒。当今，已对上述两门店作念出立即整改，东说念主员再行培训的处理。

业内东说念主士以为，加盟花式不错匡助餐企驶入发展快车说念，但时时很难完毕经济利益、不停强度与东说念主性化之间的均衡，要是弗成惩办这一痼疾，餐饮品牌很可能“成也加盟，败也加盟”。加盟店问题频出，主要照旧总部对加盟商监管不及，品牌珍惜老本也越来越高。张亮麻辣烫屡次出现食安问题，与过于依赖加盟花式的彭胀策略有一定的关联。天然加盟花式不错匡助品牌完毕快速彭胀，但品牌对于加盟商的不停难度较大，容易产生缺失，进而激发一系列的问题。企业应进一步加强对加盟门店的圭表化不停。

新京报记者 王萍

剪辑 王琳

校对 刘军